第一章 、胡颓子酿酒及制果酱(1/3)
周助坐着🖭🕳🍮摘了一🄄颗羊吃🚍💆,静静的看着这树枝杆和叶。
他想起来了,这东西他在在前世书上也见过,叫胡颓子,果子味甜,可生🙉🈣食,也可酿酒和熬糖。
熬糖他不知道怎么熬,书上也是一笔🝔带过,酿酒倒是看过相关资料。
胡颓子酿酒也简单。
胡颓子果实的果肉柔软🚍💆,用流水轻🃲🛲轻地清洗即可,然后用干净的毛巾擦干表面水分。
胡颓子果实最好不切,直接泡酒,这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡,所🀲以添加柠檬,使胡颓子果实的🁎🄭🀲涩味和酸味结合泡酒效果更佳。
选择添加🖭🕳🍮柠檬时,虽然柠檬果皮的香气🄇🞮很浓,但由于苦🅍🅖🆡味也偏重,所以只选用果肉。
在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实🞾🙱,1/2个柠檬,酒精浓度为35的烧酒18l之后,进行密封。
放在避光阴凉处进行保存,使酒进🃲🛲入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。
经过2个月左右后,有效成分被浸出,可以用筛子过滤材料。
胡🅪颓子果实浸泡之后,其形状也会保留得比较完好,所以仅用筛子过滤一般就可以得到澄清🄻🂬👻的酒液🙜🗱。
如果酒中含有悬浮物,可以💡📙在冰箱中放置一天左右,等残渣🃴沉淀之后,把容器上部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。
再次进行密封保存,进一步熟化以便🝔酒的🅣味道和香气更加完美🅘📶地融合。保存时要注意确认酒的基本信息。
胡颓子果实酒🛡🝼🐢在熟化的过程中🉢🉀会变成琥珀色。
柠檬的酸味和🛡🝼🐢胡颓子果实的涩味完🃲🛲全融合之后,👜会变成更充满魅力的酒。
选择纯饮的话,可以感受到胡颓子果🝔实淡淡的☒⚝香味,当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。
这古代他暂时没见过柠檬,不放柠檬也是可以酿酒的,就🜁是味道差了点。🙉🈣
不过这古代的酿酒技术也很落后,酿出来的酒,味道也好不到哪里去。他们家要是酿出了胡颓子酒🙜🗱,☶应该能占不少优势的。
胡颓子还可以用来做果酱呢。
将新鲜胡颓子洗净,去核后放入料理机里搅碎,果肉加果汁🃴倒入煮锅⛳🞚里,加入冰糖以及砂糖搅拌炖煮。
砂糖按自己的🛡🝼🐢口味来🐀☕放就行,喜欢甜一点的可以多放点糖。
他想起来了,这东西他在在前世书上也见过,叫胡颓子,果子味甜,可生🙉🈣食,也可酿酒和熬糖。
熬糖他不知道怎么熬,书上也是一笔🝔带过,酿酒倒是看过相关资料。
胡颓子酿酒也简单。
胡颓子果实的果肉柔软🚍💆,用流水轻🃲🛲轻地清洗即可,然后用干净的毛巾擦干表面水分。
胡颓子果实最好不切,直接泡酒,这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡,所🀲以添加柠檬,使胡颓子果实的🁎🄭🀲涩味和酸味结合泡酒效果更佳。
选择添加🖭🕳🍮柠檬时,虽然柠檬果皮的香气🄇🞮很浓,但由于苦🅍🅖🆡味也偏重,所以只选用果肉。
在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实🞾🙱,1/2个柠檬,酒精浓度为35的烧酒18l之后,进行密封。
放在避光阴凉处进行保存,使酒进🃲🛲入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。
经过2个月左右后,有效成分被浸出,可以用筛子过滤材料。
胡🅪颓子果实浸泡之后,其形状也会保留得比较完好,所以仅用筛子过滤一般就可以得到澄清🄻🂬👻的酒液🙜🗱。
如果酒中含有悬浮物,可以💡📙在冰箱中放置一天左右,等残渣🃴沉淀之后,把容器上部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。
再次进行密封保存,进一步熟化以便🝔酒的🅣味道和香气更加完美🅘📶地融合。保存时要注意确认酒的基本信息。
胡颓子果实酒🛡🝼🐢在熟化的过程中🉢🉀会变成琥珀色。
柠檬的酸味和🛡🝼🐢胡颓子果实的涩味完🃲🛲全融合之后,👜会变成更充满魅力的酒。
选择纯饮的话,可以感受到胡颓子果🝔实淡淡的☒⚝香味,当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。
这古代他暂时没见过柠檬,不放柠檬也是可以酿酒的,就🜁是味道差了点。🙉🈣
不过这古代的酿酒技术也很落后,酿出来的酒,味道也好不到哪里去。他们家要是酿出了胡颓子酒🙜🗱,☶应该能占不少优势的。
胡颓子还可以用来做果酱呢。
将新鲜胡颓子洗净,去核后放入料理机里搅碎,果肉加果汁🃴倒入煮锅⛳🞚里,加入冰糖以及砂糖搅拌炖煮。
砂糖按自己的🛡🝼🐢口味来🐀☕放就行,喜欢甜一点的可以多放点糖。