一十七章 、美味熊掌(1/4)
熊掌美味，但是不太好做！
做得不好，其实很难吃的。
不过，华国自古以来就是美食王🁑🅉🄭国，对于各种食材的做法有着充分的研究。首先的就是要处理熊掌上的🙒毛发。
清康熙年间🗮🟃🚠的王士祯所著《食宪鸿秘》里便有记载，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉🆣👖水浇之。
候🗣发过，停冷，♖🈜⚲取🔷🅓🆄起，则毛易去，根即出。”
也有人就干脆用稻草烧去上🛁🙚面的🁑🅉🄭毛，但有股焦味🃦🚅🐿。
也有🌈☯的🚁🐟干脆用开沸水烫了去皮，种种方法🎏不一。
但🗣幸好戴红旗他们🔷🅓🆄的这些熊掌带已经剥皮的，很干净，所以就不用那么麻烦。
四人回到宿🗮🟃🚠营的山洞，戴红旗再次安排，让罗刚去丛林里打几只野鸡。接着又让雄霸和秦峰两人再🎪📹去👮🌑小溪里面抓鱼虾。
为了吃熊掌，😛🂉雄霸，🚿🙈罗刚，秦峰三🚏人热情高涨。
很快他们🛸就回来了，罗刚打了两只山鸡，雄霸和罗刚子抓了十几条野鱼，都是两三斤一条，长得很肥硕🙒。至于虾，小溪里倒是有，不过⛺，太小了，是那种小米虾，两人也不抓了。
戴红旗熊掌做熊掌的手艺还是当初在临海的时候，跟自己饭店的主厨廖师傅学的。
当🗣然，学的是理论，但是实际上从没做过，毕竟，现在熊是保护动物，熊掌很难获得。
戴先先将两只山鸡杀了取😐🀤⚛肉🛁🙚切块🁑🅉🄭，剩下的鸡骨和一些鱼骨加姜葱放入锅中熬汤，再去了一些野猪肉，切块，再切了一些
鱼肉。
山鸡、野猪肉，鱼肉虾都是🛁🙚用来给熊掌提鲜📴，使它的口感更好，味道更加鲜美。
接🗣下来，就是处理熊掌了，首先，他把熊掌放在锅里用沸水煮一刻钟后捞出，然后锅内再烧沸水，加入姜、蒜，少许酒，另外还有几种从附近丛林采摘的野生调料。
再放入熊掌煮一刻钟捞出，以⚝去除熊掌的腥味。
再把切好的鸡肉、豚肉、虾过水烫一下，去除上面的血沫，洗净。
早上几人吃火锅的竹笋还有一些。
戴红旗取竹笋，用滚🚿🙈水烫一下后，和熊掌、山鸡肉🏤🜀、野猪肉、鱼肉一起放入他们带的行军锅中，再放点姜蒜，加入用鸡骨、鱼骨熬💷🖝出来的汤水，然后放入锅中用大火炖。
做得不好，其实很难吃的。
不过，华国自古以来就是美食王🁑🅉🄭国，对于各种食材的做法有着充分的研究。首先的就是要处理熊掌上的🙒毛发。
清康熙年间🗮🟃🚠的王士祯所著《食宪鸿秘》里便有记载，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉🆣👖水浇之。
候🗣发过，停冷，♖🈜⚲取🔷🅓🆄起，则毛易去，根即出。”
也有人就干脆用稻草烧去上🛁🙚面的🁑🅉🄭毛，但有股焦味🃦🚅🐿。
也有🌈☯的🚁🐟干脆用开沸水烫了去皮，种种方法🎏不一。
但🗣幸好戴红旗他们🔷🅓🆄的这些熊掌带已经剥皮的，很干净，所以就不用那么麻烦。
四人回到宿🗮🟃🚠营的山洞，戴红旗再次安排，让罗刚去丛林里打几只野鸡。接着又让雄霸和秦峰两人再🎪📹去👮🌑小溪里面抓鱼虾。
为了吃熊掌，😛🂉雄霸，🚿🙈罗刚，秦峰三🚏人热情高涨。
很快他们🛸就回来了，罗刚打了两只山鸡，雄霸和罗刚子抓了十几条野鱼，都是两三斤一条，长得很肥硕🙒。至于虾，小溪里倒是有，不过⛺，太小了，是那种小米虾，两人也不抓了。
戴红旗熊掌做熊掌的手艺还是当初在临海的时候，跟自己饭店的主厨廖师傅学的。
当🗣然，学的是理论，但是实际上从没做过，毕竟，现在熊是保护动物，熊掌很难获得。
戴先先将两只山鸡杀了取😐🀤⚛肉🛁🙚切块🁑🅉🄭，剩下的鸡骨和一些鱼骨加姜葱放入锅中熬汤，再去了一些野猪肉，切块，再切了一些
鱼肉。
山鸡、野猪肉，鱼肉虾都是🛁🙚用来给熊掌提鲜📴，使它的口感更好，味道更加鲜美。
接🗣下来，就是处理熊掌了，首先，他把熊掌放在锅里用沸水煮一刻钟后捞出，然后锅内再烧沸水，加入姜、蒜，少许酒，另外还有几种从附近丛林采摘的野生调料。
再放入熊掌煮一刻钟捞出，以⚝去除熊掌的腥味。
再把切好的鸡肉、豚肉、虾过水烫一下，去除上面的血沫，洗净。
早上几人吃火锅的竹笋还有一些。
戴红旗取竹笋，用滚🚿🙈水烫一下后，和熊掌、山鸡肉🏤🜀、野猪肉、鱼肉一起放入他们带的行军锅中，再放点姜蒜，加入用鸡骨、鱼骨熬💷🖝出来的汤水，然后放入锅中用大火炖。