四十四章 、昂贵鱼皮(2/3)
“姐夫，你就收下吧🗍🚙📯！这鱼皮拿回去，一定要先泡发。”尽管知道二武这🜔🁶混蛋想要拍马屁，但黄浩鑫还是希望赵胜龙收下。
这确👕🈫实是好🝱🎹东西，全村都挣不到几块龙趸鱼皮。
没记错的话，那是🌏♫🌏♫十多年前，黄武斌父亲捕捉到的龙趸，将鱼皮扒下来。前几年，还🏠🛢有人专门去他家买，但黄武斌的父亲就是不卖。
如今，拿出两斤，送给赵胜龙，诚意满满。
“怎么泡发呀？”
赵胜龙也不懂，生怕暴🅗殄天物，浪费了一份好食材。
“用水煮半个钟💙💓，条件好的，蒸一蒸也行，就是时间要🔮更长一点。”黄浩鑫传授经验。
其实，干货泡发的方法就那么几种：水发、油发、盐发、碱发🎚👥、和火发。
最常用的自然🉇🅑就💙💓是水发，而水发又分为冷水发和热水发。
冷水发也有两种——浸发和漂发。
浸发就是将干料用🌏♫凉水浸没，使其发胀后用，漂发把干调放入冷水中，一般要用工具或用手挤捏令其漂发，将异味、泥沙除去，注意多次换水。🃡🙑
热水发，比冷水发要快，对😕🁌🄔冷水不宜发胀的干调⚆🏆🗶，采用热水发🎚👥，热水发又分为泡发、蒸发、焖发、煮发四种。
对形体小、质地轻的银耳、燕窝、发菜、紫菜、银鱼，可用冷发或热发均可，对体质坚硬、厚大有腥臊气味的鱼翅、熊掌、海参、👩驼蹄、干笋等，都用热水泡、煮🙋🈸🃊、焖、蒸，洗净后再加工食用。
毫无疑问，黄浩鑫刚才建议的就是热水发。
“泡发之后，鱼皮就有点像牛👐百叶，你得摸一摸，上面可能还残留有鱼鳞，🗱🟗🝐把鱼鳞都拔干净。
还有呀！泡发后的鱼皮，可能👐还有一🀼🂋些红色的东西，把它刮干净，那是血迹，有腥味。”黄浩鑫接着说道。
赵胜龙记在心里。
等他收拾完东西，黄浩鑫开车送他去坐车。
杨坚👕🈫才问阿莲：“阿莲，那鱼皮很贵的🅒🆁吧？”💋🐖⛟
阿莲点头：“是挺贵的，一😕🁌🄔斤差不多🀼🂋一千块。”⚆🏆🗶
比较👕🈫大的龙趸鱼，一张鱼皮晒干，也有十斤左右。那么，单单是鱼🗡🝋皮，就价值近万元。她家也有干鱼皮，但不是龙趸鱼的，差得有点远。
这确👕🈫实是好🝱🎹东西，全村都挣不到几块龙趸鱼皮。
没记错的话，那是🌏♫🌏♫十多年前，黄武斌父亲捕捉到的龙趸，将鱼皮扒下来。前几年，还🏠🛢有人专门去他家买，但黄武斌的父亲就是不卖。
如今，拿出两斤，送给赵胜龙，诚意满满。
“怎么泡发呀？”
赵胜龙也不懂，生怕暴🅗殄天物，浪费了一份好食材。
“用水煮半个钟💙💓，条件好的，蒸一蒸也行，就是时间要🔮更长一点。”黄浩鑫传授经验。
其实，干货泡发的方法就那么几种：水发、油发、盐发、碱发🎚👥、和火发。
最常用的自然🉇🅑就💙💓是水发，而水发又分为冷水发和热水发。
冷水发也有两种——浸发和漂发。
浸发就是将干料用🌏♫凉水浸没，使其发胀后用，漂发把干调放入冷水中，一般要用工具或用手挤捏令其漂发，将异味、泥沙除去，注意多次换水。🃡🙑
热水发，比冷水发要快，对😕🁌🄔冷水不宜发胀的干调⚆🏆🗶，采用热水发🎚👥，热水发又分为泡发、蒸发、焖发、煮发四种。
对形体小、质地轻的银耳、燕窝、发菜、紫菜、银鱼，可用冷发或热发均可，对体质坚硬、厚大有腥臊气味的鱼翅、熊掌、海参、👩驼蹄、干笋等，都用热水泡、煮🙋🈸🃊、焖、蒸，洗净后再加工食用。
毫无疑问，黄浩鑫刚才建议的就是热水发。
“泡发之后，鱼皮就有点像牛👐百叶，你得摸一摸，上面可能还残留有鱼鳞，🗱🟗🝐把鱼鳞都拔干净。
还有呀！泡发后的鱼皮，可能👐还有一🀼🂋些红色的东西，把它刮干净，那是血迹，有腥味。”黄浩鑫接着说道。
赵胜龙记在心里。
等他收拾完东西，黄浩鑫开车送他去坐车。
杨坚👕🈫才问阿莲：“阿莲，那鱼皮很贵的🅒🆁吧？”💋🐖⛟
阿莲点头：“是挺贵的，一😕🁌🄔斤差不多🀼🂋一千块。”⚆🏆🗶
比较👕🈫大的龙趸鱼，一张鱼皮晒干，也有十斤左右。那么，单单是鱼🗡🝋皮，就价值近万元。她家也有干鱼皮，但不是龙趸鱼的，差得有点远。