八神琼的一举一动都在乔智的⚌🏿观察之下,他🝾为何要到🝫隔壁桌品尝食物?
乔📓🚙智摸着下巴,沉思许久,终于想明白了原因。
八神⛋😵🅲琼是想鉴定同样一道💏水煮鱼,不同桌是否有差别?
同一家食堂,同一个厨师,同⚌🏿一道菜,怎么会有不同🝫之处呢?
八神琼🎧📛🛠之所以🅭感叹“妙”,是因为得出一个惊⚇人的结论!
尽管都出自北冈惠之手,但两桌菜的细节之处,展现出了极大的不同。🍣
自己那桌菜🛫,鱼肉、米饭💏以及青菜的味道要偏重一🜄些,而且口感也要更加绵软。
左岛香织她们这桌菜,辣度、咸度要略轻,但口感会有🁐韧度,嚼起来⛞更为爽口。
当然,如果是普通的食客,他们很难辨别其中的差异,🁐只会觉得这两道菜的口味大相径庭,一个稍微辣一些👷🍝,一个稍微清淡一些,都十分好吃。
在八神琼这🛫种顶级美食家的品鉴之下,任何细小的🜄差别都能被挖掘出来。
八神琼对北冈🅭惠的厨艺🌸🜨有💏了新的感悟,她绕开了很多顶级厨师也无法避免的死胡同。
很多厨师认为,制作🚽😴自己最擅长的菜,给顾客品尝,这是最大的敬意。
但八神琼却不这么认为。
给顾客最大的敬意,应🌸🜨该是符合顾客口味的菜。
厨师的技艺精湛,🌍♙能做出很复杂的口味,但如果顾客不喜欢,或者难⛞以理解,🆨并不是极致的厨艺。
一个顶🎧📛🛠级的美食,不应该是孤芳自赏,也不应该是阳春白雪,而是应该接底气,能够让人从食物中轻松找到快乐的因子。
就境⛋😵🅲界而言,北冈惠超过了她的师父流川钢介。流川钢介号称复制厨者,他每一道菜的创意来自于别人,固然能借鉴别人的精华,但没有办法巧妙转化,使之成为让每个客人都能找到归属感的东西。📺☏
根据不同桌的客人,同样一道菜,北冈惠提供了口味的差异化,就冲着这一点,足以证明北冈惠🄳的🄖♋实力已经晋升为宗师境界,她已经有开宗立派的实力,具备独自经营一家料理店的基础。
岛国的料理店很多,而且都是老字号。
料理店都是敞开式🌍♙厨房,厨师在面对熟客时🝾,会根据他的🚪用餐习惯,制作食物。
至于接待新客,会与他先进行交流,再利📢🜞🃔用经验判断对方的饮食习惯,迎合🅤🈞对方的喜好。⚚
乔📓🚙智摸着下巴,沉思许久,终于想明白了原因。
八神⛋😵🅲琼是想鉴定同样一道💏水煮鱼,不同桌是否有差别?
同一家食堂,同一个厨师,同⚌🏿一道菜,怎么会有不同🝫之处呢?
八神琼🎧📛🛠之所以🅭感叹“妙”,是因为得出一个惊⚇人的结论!
尽管都出自北冈惠之手,但两桌菜的细节之处,展现出了极大的不同。🍣
自己那桌菜🛫,鱼肉、米饭💏以及青菜的味道要偏重一🜄些,而且口感也要更加绵软。
左岛香织她们这桌菜,辣度、咸度要略轻,但口感会有🁐韧度,嚼起来⛞更为爽口。
当然,如果是普通的食客,他们很难辨别其中的差异,🁐只会觉得这两道菜的口味大相径庭,一个稍微辣一些👷🍝,一个稍微清淡一些,都十分好吃。
在八神琼这🛫种顶级美食家的品鉴之下,任何细小的🜄差别都能被挖掘出来。
八神琼对北冈🅭惠的厨艺🌸🜨有💏了新的感悟,她绕开了很多顶级厨师也无法避免的死胡同。
很多厨师认为,制作🚽😴自己最擅长的菜,给顾客品尝,这是最大的敬意。
但八神琼却不这么认为。
给顾客最大的敬意,应🌸🜨该是符合顾客口味的菜。
厨师的技艺精湛,🌍♙能做出很复杂的口味,但如果顾客不喜欢,或者难⛞以理解,🆨并不是极致的厨艺。
一个顶🎧📛🛠级的美食,不应该是孤芳自赏,也不应该是阳春白雪,而是应该接底气,能够让人从食物中轻松找到快乐的因子。
就境⛋😵🅲界而言,北冈惠超过了她的师父流川钢介。流川钢介号称复制厨者,他每一道菜的创意来自于别人,固然能借鉴别人的精华,但没有办法巧妙转化,使之成为让每个客人都能找到归属感的东西。📺☏
根据不同桌的客人,同样一道菜,北冈惠提供了口味的差异化,就冲着这一点,足以证明北冈惠🄳的🄖♋实力已经晋升为宗师境界,她已经有开宗立派的实力,具备独自经营一家料理店的基础。
岛国的料理店很多,而且都是老字号。
料理店都是敞开式🌍♙厨房,厨师在面对熟客时🝾,会根据他的🚪用餐习惯,制作食物。
至于接待新客,会与他先进行交流,再利📢🜞🃔用经验判断对方的饮食习惯,迎合🅤🈞对方的喜好。⚚