七章 : 第56话 训练(2/3)
“别忘了你说的话,请💴你在睡觉之前,把柳刃借给我。”郑轲的眼中流出了狡黠的目光。
……
第二天☫🏎清晨八点,郑轲准时来到了厨房,看到关根名正怒瞪着他。
郑轲不明所以,只能硬着头皮说了一句“爷爷好”♲🌗⚶。
“好个☫🏎p!你来的太慢了🎒🐥,我足足等了你半个小时,你知道吗?”关根名不耐烦地说道。🗥🝮
郑轲哑然,昨天关根名规定的🐠时间就是早上8点,结果他🁡准时过来🆜🐖,却被关根名狠狠地骂了一顿。
“记🃇🕭🌳你一次迟到,后面如果再有类似的情况发生,立刻滚蛋!”
郑轲只能点头苦笑,有这样的一🞏📌个🖓💏老头当老师,剩余的几天,日子注定不太好过了。
“柳刃借来了吗?”关根名问道。
郑轲连连点头,昨天虽💴然又坑了绘里奈一晚上,但她还是借给了自己一把柳刃,只不过态度不是很好。
“这把柳刃可是绯沙子的厨刀,这一把🅮,将近二十万円,千万不🙳要弄坏了。”
郑轲不懂这些有钱人的想法,一把厨刀就要二十万円,想想都觉得难以接受。但是,这把柳刃的质量确实没得说,反正以他的眼力,是没看出这把柳刃和关根名的那把🞦🖛,有什么区别。📽☱
“今天,开始教你处理生鱼片的其他切法。”关根名拿起一条竹荚鱼,快捷地切成了鱼排,“上等🅑的生鱼片,即是用刀工将鱼的美味完全释放出来,所以刀工到生😒🀷鱼片的影响,比厨刀要大一些。普通的🚉料理只是靠一些简单的刀工就能解决,很少能有想生鱼片这样,只靠食材和刀工,便能做出的美味。所以,它对刀工的要求,可想而知。”
对于关根名的说法,郑轲深以为然。
以昨天切了100条竹荚鱼的经历来说,一口气迅速拉刀,切出的生鱼片,味道远远好于慢慢切出生鱼片的味道。后来他也想到了其中的原因,因为肉类的新鲜度非常重要。如果出刀太🈨🀶🁎慢,会影响鱼肉的新鲜度,同时也会将鱼肉撕裂,严重影响口感。
不过,昨天已经学过了切生鱼片的方法,不知道老头今天还要教🙳什么。
关根名看出郑轲脸上的疑惑,冷笑一声:“你这小子不会以🔑⛤🜔为切🙳生鱼片只有一种拉切法吧?”
郑轲尴尬地挠了挠头,他确实有这样的想🁲法。
“实话告诉你,切鱼片的技巧有很🖓💏多种,而你在昨天……不,在这三四天里所学的东西,全部都只是皮毛而已🆓,今天,我要教你的是削切法,你好好给我学,今天依旧是一百条竹荚鱼。”
“是。”
郑轲🃇🕭🌳抖擞精神,全神贯注地看向关根名的刀工技巧,然后紧接着又是一百条竹荚鱼的训练。等回到宿舍之后🜊🀜,郑轲已经筋疲力尽,倒头♗🈟⛍就睡。
……
第二天☫🏎清晨八点,郑轲准时来到了厨房,看到关根名正怒瞪着他。
郑轲不明所以,只能硬着头皮说了一句“爷爷好”♲🌗⚶。
“好个☫🏎p!你来的太慢了🎒🐥,我足足等了你半个小时,你知道吗?”关根名不耐烦地说道。🗥🝮
郑轲哑然,昨天关根名规定的🐠时间就是早上8点,结果他🁡准时过来🆜🐖,却被关根名狠狠地骂了一顿。
“记🃇🕭🌳你一次迟到,后面如果再有类似的情况发生,立刻滚蛋!”
郑轲只能点头苦笑,有这样的一🞏📌个🖓💏老头当老师,剩余的几天,日子注定不太好过了。
“柳刃借来了吗?”关根名问道。
郑轲连连点头,昨天虽💴然又坑了绘里奈一晚上,但她还是借给了自己一把柳刃,只不过态度不是很好。
“这把柳刃可是绯沙子的厨刀,这一把🅮,将近二十万円,千万不🙳要弄坏了。”
郑轲不懂这些有钱人的想法,一把厨刀就要二十万円,想想都觉得难以接受。但是,这把柳刃的质量确实没得说,反正以他的眼力,是没看出这把柳刃和关根名的那把🞦🖛,有什么区别。📽☱
“今天,开始教你处理生鱼片的其他切法。”关根名拿起一条竹荚鱼,快捷地切成了鱼排,“上等🅑的生鱼片,即是用刀工将鱼的美味完全释放出来,所以刀工到生😒🀷鱼片的影响,比厨刀要大一些。普通的🚉料理只是靠一些简单的刀工就能解决,很少能有想生鱼片这样,只靠食材和刀工,便能做出的美味。所以,它对刀工的要求,可想而知。”
对于关根名的说法,郑轲深以为然。
以昨天切了100条竹荚鱼的经历来说,一口气迅速拉刀,切出的生鱼片,味道远远好于慢慢切出生鱼片的味道。后来他也想到了其中的原因,因为肉类的新鲜度非常重要。如果出刀太🈨🀶🁎慢,会影响鱼肉的新鲜度,同时也会将鱼肉撕裂,严重影响口感。
不过,昨天已经学过了切生鱼片的方法,不知道老头今天还要教🙳什么。
关根名看出郑轲脸上的疑惑,冷笑一声:“你这小子不会以🔑⛤🜔为切🙳生鱼片只有一种拉切法吧?”
郑轲尴尬地挠了挠头,他确实有这样的想🁲法。
“实话告诉你,切鱼片的技巧有很🖓💏多种,而你在昨天……不,在这三四天里所学的东西,全部都只是皮毛而已🆓,今天,我要教你的是削切法,你好好给我学,今天依旧是一百条竹荚鱼。”
“是。”
郑轲🃇🕭🌳抖擞精神,全神贯注地看向关根名的刀工技巧,然后紧接着又是一百条竹荚鱼的训练。等回到宿舍之后🜊🀜,郑轲已经筋疲力尽,倒头♗🈟⛍就睡。