二十六章 、天然短小吃鳗鱼(1/3)
“蒲烧”是指把鱼对半剖开后，⛔🚄🐲串在签子上烧烤，同时涂刷、浸泡酱汁以更好入味的做法，如果是不刷酱汁的烧烤，则称“白烧”。
尽管理论上蒲烧并不限定鱼的品种，但其实这种做法从🐮一开始，便是几乎专属于鳗鱼的调理方法，至多也就是运🐳用在星鳗、狼牙鳝、泥鳅等形似鳗鱼的鱼类罢了，反正几乎没有听过蒲烧猪、蒲烧牛、蒲烧其它的菜肴📭🞂。
其实最初的蒲烧鳗，只是把鳗鱼切段后插在签🃎子上烧烤而已，因形似🈙⚗菖蒲而名“蒲烧”。
随着技术发展，逐渐改良为如今的模样，虽已不🗄似菖蒲，蒲烧之🜪🄹名却🈙⚗沿用下来。
不要小瞧了这门烹饪手法，大繁至简，看似简单的东西，考验的却是一个匠人一辈子的恒心，为🐯🃕🗩什么这么说呢？
在rb鳗📢🜥鱼业界有俗语云，“杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”，意思就是烤鳗鱼是要穷尽一生来钻研的技🅥术。🐳
‘鳗鱼之神’金本兼次郎认为，烤鳗鱼的难点在于要对每🆇🍠条鳗鱼的身体条件进行判断，烧烤过程中也需根据木炭堆叠的差异、鳗鱼油脂释出状况的不同而不断微调，只有这样，才能给食客带来💼🗋近乎完美的鳗鱼。
可惜，跟蓝鳍金枪鱼一样☥🁟，河鳗也快被rb人吃到灭绝。
这还真不是玩笑话，没听杨森说今年预计产量还不📠到去年的一半吗？
这还是指养殖的，🞊💙💓天然天然鳗原本就少，加上高昂的🎻🖏👫捕捞费用，即使是rb，也几乎吃不到所谓野生河鳗了。
当然，由于鳗鱼的特殊性，人们都是把鳗鱼苗捕捞上来，再开始🜪🄹人工繁殖的。
作为鳗鱼饭的主角，rb鳗鲡，也就是常说的河鳗，其幼苗在野外捕捞的产量异📦常低，个别地区只达到了往年的1，其实早在2014年，rb鳗鲡就已经是濒危💛💠📒生物了。
鳗鱼这东西因为独特的生活习性，导♪致极难大规模养殖。
rb河鳗也一样，出生在海里，幼🎨📤🜱年来到淡水河流，成年后又会去海里产卵⛤🜖，在海里度过余生。
奇🃆怪的是，人们一直找不到成年鳗鱼在海里产卵的地方。🆇🍠
直到上世纪初，一批学😶者在距离欧🎨📤🜱洲鳗鲡淡水故乡5000公里之外的百慕大附近🜶🆬💧发现了其繁殖地。
于是这些学🅥者专家也扩大搜索范围，最终🂢于2005年在马里亚纳群岛南侧找到了刚刚孵化的rb鳗🎃🎗鲡幼苗，证明这里是它们的繁殖地。
在漫长的洄游过程之前，鳗鲡不分性别，而是在迁徙路上鳗鱼受到刺激🝛🝥，🐡产生性别达到g成熟。
至于受了什么刺激，人们一直无从得知。
从上世纪30年代起，rb人试了各种方式，过了四十多年，才终于能在人工环境下催化鳗鲡达到g成熟，从而通过人工繁育孵化鳗鲡苗，然而那时人工孵化的🍻鳗鱼苗仅能存活14天。
可以说，📢🜥作为一个资源匮乏的国家，rb人为了吃也是想尽了办法♟。
尽管理论上蒲烧并不限定鱼的品种，但其实这种做法从🐮一开始，便是几乎专属于鳗鱼的调理方法，至多也就是运🐳用在星鳗、狼牙鳝、泥鳅等形似鳗鱼的鱼类罢了，反正几乎没有听过蒲烧猪、蒲烧牛、蒲烧其它的菜肴📭🞂。
其实最初的蒲烧鳗，只是把鳗鱼切段后插在签🃎子上烧烤而已，因形似🈙⚗菖蒲而名“蒲烧”。
随着技术发展，逐渐改良为如今的模样，虽已不🗄似菖蒲，蒲烧之🜪🄹名却🈙⚗沿用下来。
不要小瞧了这门烹饪手法，大繁至简，看似简单的东西，考验的却是一个匠人一辈子的恒心，为🐯🃕🗩什么这么说呢？
在rb鳗📢🜥鱼业界有俗语云，“杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”，意思就是烤鳗鱼是要穷尽一生来钻研的技🅥术。🐳
‘鳗鱼之神’金本兼次郎认为，烤鳗鱼的难点在于要对每🆇🍠条鳗鱼的身体条件进行判断，烧烤过程中也需根据木炭堆叠的差异、鳗鱼油脂释出状况的不同而不断微调，只有这样，才能给食客带来💼🗋近乎完美的鳗鱼。
可惜，跟蓝鳍金枪鱼一样☥🁟，河鳗也快被rb人吃到灭绝。
这还真不是玩笑话，没听杨森说今年预计产量还不📠到去年的一半吗？
这还是指养殖的，🞊💙💓天然天然鳗原本就少，加上高昂的🎻🖏👫捕捞费用，即使是rb，也几乎吃不到所谓野生河鳗了。
当然，由于鳗鱼的特殊性，人们都是把鳗鱼苗捕捞上来，再开始🜪🄹人工繁殖的。
作为鳗鱼饭的主角，rb鳗鲡，也就是常说的河鳗，其幼苗在野外捕捞的产量异📦常低，个别地区只达到了往年的1，其实早在2014年，rb鳗鲡就已经是濒危💛💠📒生物了。
鳗鱼这东西因为独特的生活习性，导♪致极难大规模养殖。
rb河鳗也一样，出生在海里，幼🎨📤🜱年来到淡水河流，成年后又会去海里产卵⛤🜖，在海里度过余生。
奇🃆怪的是，人们一直找不到成年鳗鱼在海里产卵的地方。🆇🍠
直到上世纪初，一批学😶者在距离欧🎨📤🜱洲鳗鲡淡水故乡5000公里之外的百慕大附近🜶🆬💧发现了其繁殖地。
于是这些学🅥者专家也扩大搜索范围，最终🂢于2005年在马里亚纳群岛南侧找到了刚刚孵化的rb鳗🎃🎗鲡幼苗，证明这里是它们的繁殖地。
在漫长的洄游过程之前，鳗鲡不分性别，而是在迁徙路上鳗鱼受到刺激🝛🝥，🐡产生性别达到g成熟。
至于受了什么刺激，人们一直无从得知。
从上世纪30年代起，rb人试了各种方式，过了四十多年，才终于能在人工环境下催化鳗鲡达到g成熟，从而通过人工繁育孵化鳗鲡苗，然而那时人工孵化的🍻鳗鱼苗仅能存活14天。
可以说，📢🜥作为一个资源匮乏的国家，rb人为了吃也是想尽了办法♟。